八面山猕猴桃
八面山猕猴桃产自湖南省湘西土家族苗族自治州龙山县境内的八面山山脉，核心种植区分布在海拔800米至1400米的高山台地与缓坡地带。当地山高谷深，昼夜温差大，土壤多为黄棕壤或黄壤，土层疏松富含有机质，水质清洁，植被覆盖率高，空气负氧离子含量充足，天然隔离条件好，适合猕猴桃生长。目前以中华猕猴桃绿肉品种为主，部分区域搭配少量黄肉、红肉品种，果实品质稳定，是当地颇具代表性的高山特色鲜果。
特产详解
八面山猕猴桃产自湖南省湘西土家族苗族自治州龙山县境内的八面山山脉，核心种植区分布在海拔800米至1400米的高山台地与缓坡地带。
当地山高谷深，昼夜温差大，土壤多为黄棕壤或黄壤，土层疏松富含有机质，水质清洁，植被覆盖率高，空气负氧离子含量充足，天然隔离条件好，适合猕猴桃生长。目前以中华猕猴桃绿肉品种为主，部分区域搭配少量黄肉、红肉品种，果实品质稳定，是当地颇具代表性的高山特色鲜果。
产地概况
龙山县八面山山脉属武陵山余脉，是南方少有的高山台地，呈南北走向，最高海拔约2000米，大部分区域常年云雾缭绕，年平均气温偏低，年日照时数适中，无霜期相对较短但无严重冻害。
土壤经长期风化形成，多呈微酸性至中性，保水保肥能力强，有机质含量通常在3%以上，还富含钾、镁等矿物质元素。
种植区域远离工业集中区，农业污染少，生态环境符合绿色、有机农产品种植的基本要求。
主要特点
八面山猕猴桃果实呈椭圆形或近圆形，单果重多在80克至150克之间，果皮绿褐色，表面覆盖着细密的短绒毛，不易脱落。
果肉以翠绿色为主，靠近果心处有时呈淡黄色，果心细而柔软，无明显硬渣。
坐果期至成熟期长达5个月以上，比低海拔同品种猕猴桃晚熟约30至40天，糖分积累充分，有机酸和风味物质含量也较为均衡。
由来与传承
八面山地区野生中华猕猴桃资源丰富，当地居民过去常进山采摘野生果实食用或酿酒。
20世纪后期，随着人工种植猕猴桃技术的推广，龙山县开始在八面山尝试规模化栽培。
早期以农户零散种植为主，品种较为杂乱，后来逐步引进优良的绿肉中华猕猴桃株系，并结合当地气候土壤条件进行改良和筛选，形成了适应本地环境的种植模式，种植面积也逐年扩大。
制作工艺
八面山猕猴桃种植多采用篱架或棚架栽培方式，株距行距合理，通风透光性好。
春季适时进行抹芽、摘心、疏花疏果，确保每株果树的养分供应集中，果实大小均匀。
夏季注意防治病虫害，优先采用物理防治和生物防治方法，减少化学农药的使用。秋季待果实可溶性固形物含量达到一定标准后人工采摘，采摘时轻拿轻放，避免碰伤果皮，影响品质和储存期。
选购建议
购买八面山猕猴桃时，可选择果皮完整、无破损、无霉斑、无虫眼的果实，果皮表面的绒毛完整且分布均匀的品质较好。
刚采摘的未熟果实硬度较大，适合购买后存放一段时间再食用；
如果需要尽快食用，可选择手感稍软但仍有弹性的果实。注意辨别产地标识，尽量选择来自龙山县八面山核心种植区的产品。
保存方法
未熟的八面山猕猴桃可放在常温通风干燥处保存，避免阳光直射，一般可存放10至15天。
如果需要延长储存期，可将未熟的果实装入保鲜袋中，扎紧袋口，放入冰箱冷藏室的果蔬盒中，温度控制在0℃至4℃之间，一般可存放1至2个月。
已后熟的果实应尽快食用，若暂时吃不完，也可放入冰箱冷藏室，可存放2至3天。
风味口感
刚采摘的八面山猕猴桃果肉较硬，略带酸涩味，需经过后熟处理。
后熟后的果实果肉变得柔软细腻，入口即化，酸甜度达到最佳状态，以甜为主，微带清爽的酸味，还带有淡淡的果香，没有明显的涩感或苦味。
绿肉品种的果香清新自然，黄肉品种果香略浓，红肉品种则有特殊的香气层次。
营养与食用特点
八面山猕猴桃富含维生素C，还含有维生素E、维生素K、B族维生素等多种维生素，以及膳食纤维、钾、镁、钙、磷、铁、锌等矿物质和多种氨基酸。
膳食纤维有助于促进肠道蠕动，果肉中的多种天然成分具有一定的抗氧化作用。
果肉无核，口感细腻，适合不同年龄段的人直接食用，也可加工成果汁、果酱、果脯等产品。
常见吃法
直接食用是八面山猕猴桃最常见的吃法，可将果实洗净后削皮切块，或用勺子挖取果肉。
后熟处理的方法多样，可将未熟的果实与苹果、香蕉等释放乙烯的水果放在一起，装入密封袋或容器中，放置在室温环境下，一般3至7天即可食用。
也可将猕猴桃果肉切成片，拌入酸奶、沙拉中食用，或榨汁饮用，还可用于制作蛋糕、面包等甜点的配料。
适宜人群
一般人群均可食用八面山猕猴桃，尤其适合需要补充维生素C的人群，以及喜欢食用酸甜口味水果的人群。
老人和儿童可将后熟的果肉切成小块或捣成泥状食用，更加方便安全。
食用提示
食用八面山猕猴桃时要注意适量，不要一次性食用过多。
未完全后熟的果实口感酸涩，尽量不要直接食用。
部分人可能对猕猴桃过敏，食用后若出现皮肤瘙痒、红肿、腹痛等不适症状，应立即停止食用，并及时就医。